 1367446. PHAN HIỀNSổ tay quản lý kho lạnh thực phẩm/ Phan Hiền.- H.: Nông nghiệp, 1978.- 230tr; 19cm. Tóm tắt: Giới thiệu sơ bộ kĩ thuật làm lạnh và bảo quản thực phẩm của kho lạnh trong công nghệ chế biến thực phẩm ở nước ta. Vấn đề bảo quản từng loại thực phẩm như: thịt, cá, gà, vịt, ngan, ngỗng, trứng, sữa và các loại rau quả, ... Trong các kho thực phẩm lạnh, các quy tắc vệ sinh công nghiệp nhà máy lạnh,... {Công nghiệp thực phẩm; kho thực phẩm; kỹ thuật lạnh; quản lí; sổ tay; } |Công nghiệp thực phẩm; kho thực phẩm; kỹ thuật lạnh; quản lí; sổ tay; | DDC: 664 /Price: 1,30đ /Nguồn thư mục: [NLV]. |