 1656409. BÙI, ÁICông nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm/ Bùi Ái.- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Quốc gia, 2003.- 235 tr.; 24 cm. (Beverage industry; Fermentation; ) |Công nghệ lên men; Công nghệ thực phẩm; | DDC: 663.13 /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1703735. NGUYỄN, CÔNG HÀ Bài giảng kỹ thuật lên men rượu, bia/ Nguyễn Công Hà.- Cần Thơ: Trường Đại Học Cần Thơ - Khoa Nông Nghiệp, 2000.- 44 tr.: minh họa; 29 cm. (Beer; Beverage industry; Brewing industry; Malt industry; ) |Công nghệ chế biến rượu, bia; Rượu bia; | DDC: 663.3 /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1649625. VÕ THỊ KIM LOAN Các nhóm vi sinh vật ưa muối trong giai đoạn đầu lên men nước mắm: Luận văn tốt nghiệp Đại học sư phạm ngành Sinh Khóa 19/ Võ Thị Kim Loan.- 1st.- Cần Thơ: Trường Đại Học Cần Thơ, Khoa Sư phạm, Bộ môn Sinh, 1997; 29tr.. Tóm tắt: Sách giới thiệu những khái niệm cơ bản về môi trường; các vấn đề môi trường toàn cầu và ở Việt Nam hiện nay. Phân tích 2 mô hình phát triển: phát triển không bền vững và phát triển bền vững hiện nay đang được duy trì trên thế giới. Trình bày những vấn đề về môi trường và phát triển bền vững ở 2 vùng kinh tế sinh thái cơ bản nông thôn và đô thị, phân tích 6 cản trở cần khắc phục để hướng tới phát triển bền vững, giới thiệu một số phép đo bền vững địa phương, trình bày về định hướng chiến lược bảo vệ môi trường và phát triển bền vững tại Việt Nam. (microbiology - classification; ) |Sự lên men; Vi sinh học công nghiệp; | /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1692780. NGUYỄN ĐỨC LƯỢNG Công nghệ vi sinh vật; T3: Thực phẩm lên men truyền thống/ Nguyễn Đức Lượng.- 1st.- Tp. HCM: Trường Đại Học Bách Khoa, 1996.- tr.; 207tr.. (fermentation; microbial biotechnology; ) |Công nghệ sinh học; Công nghệ thực phẩm; Sự lên men; Vi sinh học công nghiệp; | DDC: 660.62 /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1691174. LÝ NGUYÊN BÌNH Giáo trình kĩ thuật lên men/ Lý Nguyên Bình.- Cần Thơ: Trường Đại học Cần Thơ - Khoa Nông nghiệp, 1996 sách cần bổ sung |Sự lên men; | /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1649937. NGÔ KẾ SƯƠNG Sản xuất khí đốt (Biogas) bằng kỹ thuật lên men kỵ khí/ Ngô Kế Sương, Nguyễn Lân Dũng.- 1st.- Hà Nội: Nông nghiệp, 1996; 178tr.. Tóm tắt: Sách trình bày việc áp dụng công nghệ lên men kủ khí trong thực tiễn phân hủy vật chất hữu cơ có nhiều khả năng giúp giải quyết các vấn đề có tính chiến lược như sản xuất và sử dụng và sử dụng năng lượng tái sinh, xử lý an toàn vật thải của người và động vật, vật thải rắn và lỏng của quá trình phát triển đô thị và sản xuất công nghiệp, và cuối cùng là tăng cường khả năng cung cấp lương thực tyhực phẩm cho xã hội. Sách còn giới thiệu một số kiểu lò phân hủy kủ khí sản sinh khí sinh vật đã được phát triển như kiểu lò ấn Độ với buồng thu khí trôi nổi, kiểu lò Trung Quốc với buồng thu khí cố định..., và các loại lò phân hủy kủ khí tốc độ cao (high rate anaerobic reactor - HRAR) (biogas; ) |Biogas; Công nghệ khí đốt; | [Vai trò: Nguyễn Lân Dũng; ] DDC: 665.776 /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1691284. TRẦN THỊ LOAN Sử dụng chế phẩm Proteaz nấm sợi Aspergillus Oryzae để làm tăng tốc độ thủy phân Protein cá trong lên men nước mắm nhanh: Luận văn tốt nghiệp Đại học sư phạm ngành Hóa Khóa 18/ Trần Thị Loan.- Cần Thơ: Trường Đại học Cần Thơ, Khoa Sư phạm, Bộ môn Hóa, 1996 |Chế biến nước mắm; Hóa thực phẩm; Lớp Hóa K18; Sự lên men; | DDC: 664 /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1691904. NGUYỄN THỊ MỘNG ĐIỆP Đánh giá khả năng lên men sinh Biogas của nước thải từ quá trình sản xuất cồn bằng phế liệu của nhà máy đường: Luận văn tốt nghiệp Đại học Sư phạm ngành Sinh Khóa 11/ Nguyễn Thị Mộng Điệp.- Cần Thơ: Trường Đại học Cần Thơ, Khoa Sư phạm, Bộ môn Sinh, 1990 (biogas; ) |Biogas; Lớp Sinh K11; Sự lên men; | DDC: 665.7 /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1696558. VÕ, MINH TẤN ảnh hưởng dịch lên men một số dòng vi sinh vật, thuốc hóa học và thuốc kháng sinh đối với bệnh cháy bìa lá lúa Xanthomonas Campestris pv. Oryzae, bệnh thối nhũng Erwinnia sp. và bệnh cháy lá bắp cải Xanthomonas sp/ Võ Minh Tấn.- 1st.- Cần Thơ: Trường ĐH Cần Thơ - Khoa Trồng trọt - Bộ môn Bảo vệ thực vật, 1982.- 25 tr. (cabbage; field crops; pesticides; pests; plants, protection of; ) |Bảo vệ thực vật; Bệnh cây trồng; Chuyển kho NN2; Cây lúa; Cây đậu nành; Cải bắp; Kỹ thuật cây trồng; Lớp Trồng trọt K04; diseases and pests; diseases and pests; control; diseases and pests; | DDC: 632.95 /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1685005. CRUM, HANNAH Kombucha tuyệt đỉnh thức uống lên men/ Hannah Crum, Alex Lacory ; Dna dịch.- H.: Phụ nữ ; Công ty Văn hóa và truyền thông AZ, 2022.- 420tr.: ảnh, tranh vẽ; 27cm. Tóm tắt: Giới thiệu những bí quyêt đơn giản, an toàn và tiết kiệm để tự ủ trà kombucha tại nhà. Chia se hàng trăm ý tưởng về cách pha vị mà bạn có thể thử nghiệm để tạo ra công thức yêu thích của riêng mình |Pha chế; Thức uống lên men; Trà; Đồ uống; | /Price: 320000 /Nguồn thư mục: [DHPH]. |
| 1435410. Giáo trình công nghệ lên men/ Trần Thị Luyến chủ biên, Đặng Xuân Cường, Hoàng Thái Hà, Đinh Hữu Đông,....- H.: Nông nghiệp, 2019.- 239 tr.; 25 cm. Thư mục: tr. 237-238 ISBN: 9786046028789 Tóm tắt: Những vấn đề lý thuyết cơ bản trong quá trình lên men; công nghệ lên men sản xuất rượu, công nghệ lên men sản xuất bia, công nghệ lên men ngũ cốc và rau quả, thủy sản, thịt và sữa. (Công nghệ; Lên men; ) [Vai trò: Bùi Huy Chích; Hoàng Thái Hà; Nguyễn Công Bẩy; Nguyễn Văn Thành; Trần Th Luyến; Tạ Thị Thanh Thúy; Đinh Hữu Đông; Đoàn Thị Thùy Hương; Đặng Bửu Tùng Thiện; Đặng Xuân Cường; ] DDC: 664 /Price: 138000 đ /Nguồn thư mục: [TBDI]. |
| 1486379. NGÔ KẾ SƯƠNG Sản xuất khí đốt (Biogas) bằng kỹ thuật lên men kỵ khí/ Ngô Kế Sương, Nguyễn Lâm Dũng.- H.: Nông nghiệp, 1997.- 178tr.; 21cm.. Tóm tắt: Đề cập đến các vấn đề khí sinh vật vai trò của vi sinh vật trong chu trình biến đổi vật chất, nguyên liệu và xử lý nguyên liệu thiết kế, xây dựng, vận hành và bảo dưỡng hệ thống tạo mêtan sinh học, sản xuất mêtan sinh học và xu thế phát triển ở các quốc gia {Khí đốt; biogas; kỹ thuật lên men kủ khí; sản xuất khí đốt; } |Khí đốt; biogas; kỹ thuật lên men kủ khí; sản xuất khí đốt; | [Vai trò: Nguyễn Lâm Dũng; Ngô Kế Sương; ] /Price: 4.500đ /Nguồn thư mục: [TBDI]. |
| 848493. NGÔ THỊ MINH HƯƠNG Giáo trình Công nghệ lên men/ Ngô Thị Minh Hương.- H.: Khoa học và Kỹ thuật, 2022.- 204 tr.: minh hoạ; 27 cm. ĐTTS ghi: Đại học Đà Nẵng. Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thư mục cuối mỗi chương ISBN: 9786046722991 Tóm tắt: Giới thiệu chung về công nghệ lên men, công nghệ sản xuất Malt, bia, rượu ethylic, rượu vang, một số loại rượu uống cao độ, các loại nước chấm và bột ngọt (Công nghệ lên men; ) DDC: 664.0240711 /Price: 150000đ /Nguồn thư mục: [NLV]. |
| 850699. ĐỖ THỊ BÍCH THUỶ Giáo trình Kỹ thuật lên men thực phẩm/ Đỗ Thị Bích Thuỷ (ch.b.), Trần Bảo Khánh.- Huế: Đại học Huế, 2022.- 186 tr.: minh hoạ; 27 cm. ĐTTS ghi: Đại học Huế. Trường Đại học Nông Lâm Thư mục: tr. 186 ISBN: 9786043375435 Tóm tắt: Trình bày về cơ sở khoa học, đặc điểm tác nhân gây lên men và quy trình công nghệ, thiết bị sản xuất các sản phẩm lên men rượu, lactic acid và acetic acid (Công nghệ thực phẩm; Lên men; ) [Vai trò: Trần Bảo Khánh; ] DDC: 664.0240711 /Price: 130000đ /Nguồn thư mục: [NLV]. |
| 850528. CRUM, HANNAH Kombucha - Tuyệt đỉnh thức uống lên men/ Hannah Crum, Alex LaGory ; DNA dịch.- H.: Phụ nữ Việt Nam, 2022.- xvii, 420 tr.: minh hoạ; 27 cm. Tên sách tiếng Anh: The big book of kombucha Phụ lục: tr. 390-418 ISBN: 9786043489835 Tóm tắt: Cung cấp kiến thức về kombucha như bộ quy tắc vàng để nuôi scoby, tên các loại trà và loại đường hay danh sách các dụng cụ, nhiệt độ phù hợp; những bí quyết, phương pháp ủ trà đơn giản đến nâng cao hơn và cả những cách thức giúp bạn tự sáng tạo hương vị kombucha riêng (Thực phẩm lên men; Trà; Đồ uống; ) {Kombucha; } |Kombucha; | [Vai trò: DNA; LaGory, Alex; ] DDC: 663.94 /Price: 320000đ /Nguồn thư mục: [NLV]. |
| 877371. NGUYỄN THỊ THANH THUỶ Giáo trình Công nghệ lên men/ Nguyễn Thị Thanh Thuỷ (ch.b.), Bạch Thị Mai Hoa.- H.: Nông nghiệp, 2021.- xiii, 298 tr.: minh hoạ; 27 cm. ĐTTS ghi: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Thư mục cuối mỗi chương ISBN: 9786049246098 Tóm tắt: Giới thiệu về công nghệ lên men; giống vi sinh vật trong sản xuất công nghiệp; môi trường dinh dưỡng; thiết bị và hệ thống điều khiển; khử trùng; phương pháp lên men; kỹ thuật và kiểm soát quá trình lên men; phương pháp và kỹ thuật thu hồi, tinh sạch sản phẩm lên men; xử lý chất thải và nước thải đầu ra của quá trình lên men (Công nghệ lên men; ) [Vai trò: Bạch Thị Mai Hoa; ] DDC: 664.0240711 /Price: 320000đ /Nguồn thư mục: [NLV]. |
| 868281. Kỹ thuật lên men thực phẩm và ứng dụng/ B.s.: Trần Thanh Trúc (ch.b.), Hà Thanh Toàn, Nguyễn Văn Mười....- Cần Thơ: Đại học Cần Thơ, 2021.- 355tr.: hình vẽ; 24cm. Thư mục: tr. 343-355 ISBN: 9786049655081 Tóm tắt: Giới thiệu kỹ thuật và công nghệ lên men thực phẩm; động học quá trình lên men thực phẩm; thiết bị lên men thực phẩm; thu hồi và kiểm soát chất lượng các sản phẩm lên men; thu nhận enzyme; lên men bột ngọt; ngũ cốc lên men; rau quả muối chua; công nghệ lên men trong sản xuất rượu bia và nước giải khát (Công nghệ thực phẩm; Lên men; Ứng dụng; ) [Vai trò: Hà Thanh Toàn; Nguyễn Công Hà; Nguyễn Quang Vinh; Nguyễn Văn Mười; Trần Thanh Trúc; ] DDC: 664.024 /Price: 27000đ /Nguồn thư mục: [NLV]. |
| 874244. NGUYỄN THIỀN NGHI Mưa mùa lên men: Thơ/ Nguyễn Thiền Nghi.- Huế: Nxb. Thuận Hoá, 2021.- 91tr.; 20cm. ISBN: 9786049599170 (Văn học hiện đại; ) [Việt Nam; ] DDC: 895.92214 /Price: 99000đ /Nguồn thư mục: [NLV]. |
| 899892. NGUYỄN THỊ THANH THUỶ Giáo trình Công nghệ lên men/ Nguyễn Thị Thanh Thuỷ (ch.b.), Bạch Thị Mai Hoa.- H.: Học viện Nông nghiệp, 2020.- 298tr.: minh hoạ; 27cm. ĐTTS ghi: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Thư mục cuối mỗi chương ISBN: 9786049245114 Tóm tắt: Giới thiệu về công nghệ lên men; giống vi sinh vật trong sản xuất công nghiệp; môi trường dinh dưỡng; thiết bị và hệ thống điều khiển; khử trùng; phương pháp lên men; kỹ thuật và kiểm soát quá trình lên men; phương pháp và kỹ thuật thu hồi, tinh sạch sản phẩm lên men; xử lý chất thải và nước thải đầu ra của quá trình lên men (Công nghệ lên men; ) [Vai trò: Bạch Thị Mai Hoa; ] DDC: 664.0240711 /Price: 320000đ /Nguồn thư mục: [NLV]. |
| 893217. Thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men/ Nguyễn Tấn Dũng, Mai Thị Hải Anh, Đỗ Thuỳ Khánh Linh....- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh, 2020.- 359tr.: hình vẽ, bảng; 24cm. Đầu bìa sách ghi: Bộ Giáo dục và Đào tạo. Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh 60 năm xây dựng và phát triển Thư mục: tr. 355-359 ISBN: 9786047377480 Tóm tắt: Tổng quan về thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men; phương pháp phân tách thu hồi sản phẩm; các phương pháp tinh sạch sản phẩm và hoàn thiện sản phẩm (Công nghệ lên men; Hoàn thiện; Sản phẩm; Thu hồi; ) [Vai trò: Mai Thị Hải Anh; Nguyễn Tấn Dũng; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên; Đặng Thị Ngọc Dung; Đỗ Thuỳ Khánh Linh; ] DDC: 664.024 /Price: 35000đ /Nguồn thư mục: [NLV]. |